K FOOD

La nourriture en Corée est très importante et centrale, on la voit d’ailleurs partout dans les K-dramas qui reflètent même de façon caracaturisée la culture Coréenne.

La street food a une part importante tout comme souvent dans l’Asie, et boire et manger dehors après le travail est un vrai mode de vie en Corée.
Pour la street food on peut citer:
– les emblématiques corndog ou hot dog Coréen: un batonnet  de pâte à frire fourré d’une saucisse ou de fromage.
– Les Hoeorigamja : chips de pommes de terre frits souvent soupoudrés d’un mélange sucré.
– Les tteokbokki (gateaux de riz) souvent servis avec une sauce épicée sucrée salée et de batonnets de poisson (poisson frais écrasé et mélangé à de la farine).
– Les gimbap: un grand rouleau type « maki » japonnais, la différence c’est souvent plus gros et fourré de légumes, jambon, oeuf… Coupés en grosses tranches faciles à manger.
– Les Mandu: raviolis fourrés en forme de croissant comme les gyozas japonais.
– Le Sundae: le boudin Coréen composé d’un mélange d’intestins de porc et de farce à base de riz, d’oignons verts, d’ail, de porc haché et de vermicelles.
– Dalkgangjeong et dalkkkochi: morceaux de poulets frits recouverts d’une marinade souvent épicée sucrée salée.
– Les Hotteok: sorte de crêpes épaisses sucrés au sucre brun fourrés avec un mélange sucré d’haricots.

Et encore beaucoup d’autres choses à découvrir dans les stands de rue.

Mais on mange aussi dehors sur les trottoirs et les restaurants l’emblématique barbecue Coréen.
La table s’organise autour du braséro où l’on cuit n’importe quelle viande ou abats… Il y en a énormément en Corée.

Mais pour n’en cité que quelques uns voici aussi d’autres plats emblématiques:
– Le jjajangmyong: plat chinois composé de nouilles et d’une pâte épaisse sucrée salée à base de haricots noir et de beaucoup d’oignons et de petits morceaux de porc et petits morceaux de carottes par exemple.
– Le bibimap: bol de riz garnis de légumes sautés croquants et d’une viande marinée en général et d’un oeuf au plat, à mélanger avec une pate pimentée emblématique le gochugang. Mais plein de versions exites 🙂
– Le japchae: plat à base de nouilles de patates douces et d’un mélange de légumes sautés (épinards, carotte, oignons, champignons…) et de fines lamelles de boeuf mariné. Assaisonné d’huile de sésame et sauce de soja et sucre.
C’est un plat traditionnellement servi pour des occasions spéciales. C’est un plat était destiné au roi, c’est un plat royal 😉

Dans les restaurants il est traditionnel d’avoir plusieurs petits accompagnements qui se composent toujours d’au moins l’emblématique kimchi (choux pimenté fermenté), ainsi que d’autres toopings comme du radis mariné et d’autre légumes ou pancake de légumes…

En Corée si on veut bien recevoir, il est normal de remplir la table de plats et d’accompagnements pour qu’il n’y ait plus de place libre sur la table 🙂

Ce n’est qu’une infime liste de la cuisine Corénne, car en plus chaque région a ses spécialités. 
Il y a aussi beaucoup de « soupe » ou bouillon ou de fondues.

Comme en France, la nourriture est très importante en Corée et la population sort très souvent manger dehors, car on trouve beaucoup de plats pas très onéreux à partager.

C’est une cuisine très variée et pour ma part un régal !